《餐饮服务通用卫生规范》中“易腐食品”定义：在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制温度-时间方可保证安全。

正确。易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。这类食品包括肉类、海鲜、奶制品、蛋类、新鲜水果和蔬菜等。这些食品在贮存和处理过程中需要控制温度和时间，以确保食品安全。 举个例子，如果我们将生鱼片放在室温下存放很长时间，微生物会迅速繁殖并产生有害物质，导致食品变质，可能引发食物中毒。因此，我们在餐饮服务中需要特别注意易腐食品的处理和贮存，避免食品安全问题的发生。通过控制温度和时间，我们可以确保易腐食品的新鲜和安全，为顾客提供健康的餐饮服务。