《餐饮服务通用卫生规范》中“食品处理区”定义：食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所。

正确。在《餐饮服务通用卫生规范》中，“食品处理区”是指食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所。这个定义非常重要，因为食品处理区的卫生状况直接关系到食品安全和顾客的健康。 举个例子，如果一个餐厅的食品处理区没有进行及时清洁和消毒，食品可能会受到细菌或其他污染物的侵害，导致食品变质或引发食物中毒等问题。这不仅会影响顾客的健康，也会给餐厅的声誉带来负面影响。 因此，餐饮服务行业在经营过程中必须严格遵守卫生规范，保证食品处理区的清洁和卫生，从而提供安全健康的餐饮服务。只有这样，顾客才能放心地享用美味的食物。