《餐饮服务通用卫生规范》手部清洗方法中要求，认真揉搓双手至少20S，注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝。工作衣为长袖的应洗到腕部，工作衣为短袖的应洗到肘部。

正确。根据《餐饮服务通用卫生规范》，手部清洗是非常重要的卫生措施，可以有效预防疾病传播。认真揉搓双手至少20秒可以确保彻底清洁双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝，避免细菌滋生。而工作衣的清洗也是必要的，长袖工作衣应该洗到腕部，短袖工作衣应该洗到肘部，这样可以避免衣服上的细菌传播到食物或其他物品上。 举个例子，就像我们在做饭的时候，如果不注意洗手和清洁工作衣，可能会把细菌带到食物中，导致食物受到污染，从而引发食物中毒等问题。所以，遵守正确的手部清洗方法和工作衣清洁要求，可以保障食品安全，保护消费者的健康。希望你能牢记这些卫生规范，养成良好的卫生习惯。