《动车组列车食品安全管理办法》规定：要建立食品供货商管理档案，做到一户一档。掌握（ ）、联系方式、产品种类、购销记录、（ ）、（ ）、旅客投诉和行政处罚情况等信息。

首先，根据《动车组列车食品安全管理办法》，建立食品供货商管理档案是非常重要的，因为这可以帮助确保列车上的食品安全。现在让我们来看一下正确答案是什么。 A. 供货商资质证明：这是非常重要的，因为只有具备相关资质的供货商才能够确保食品的质量和安全。 C. 产品检验合格证明：这也是必须要掌握的信息，因为只有通过检验合格的食品才能够被列车使用，确保旅客的健康。 D. 食品安全检查记录：这也是非常重要的，因为食品安全检查记录可以帮助监督食品供货商的操作，确保他们符合相关的食品安全标准。 综上所述，正确答案是ACD。建立食品供货商管理档案可以帮助列车管理部门监督供货商的操作，确保列车上的食品安全。就像我们在超市购物一样，我们也会选择信誉好、产品质量有保障的供货商，这样才能保证我们购买的食品安全可靠。希望这个例子能够帮助你更好地理解这个知识点。如果还有其他问题，欢迎随时向我提问哦！