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多选题
下列食品的加工制作可在专用操作区域内进行的有（ ）。
A
生食类食品
B
裱花蛋糕
C
现榨果蔬汁
D
水果拼盘
答案解析
正确答案：CD
解析：
这道题目是关于食品加工制作的专用操作区域的问题。在专用操作区域内进行加工制作可以有效地保证食品的卫生安全。
选项C中的现榨果蔬汁是可以在专用操作区域内进行加工的食品。因为果蔬汁需要经过榨汁等操作，需要保证操作区域的卫生条件，避免细菌污染。
选项D中的水果拼盘也是可以在专用操作区域内进行加工的食品。制作水果拼盘需要切割水果，摆盘等操作，同样需要保证操作区域的卫生条件，避免食品受到污染。
而选项A中的生食类食品一般需要在专门的操作间进行加工，因为生食类食品容易受到细菌污染，需要更加严格的卫生控制。
选项B中的裱花蛋糕也需要在专用操作区域内进行加工，因为裱花蛋糕需要使用奶油等材料进行装饰，需要保证操作区域的卫生条件。
综上所述，选项C和D是可以在专用操作区域内进行加工制作的食品。希望通过这些例子能够帮助你更好地理解这个知识点。如果还有其他问题，欢迎继续提问哦！
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