《餐饮服务食品安全操作规范》规定，预防细菌性食物中毒，应遵循（ ）三项基本原则。

首先，预防细菌性食物中毒是餐饮服务中非常重要的一项工作。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，预防细菌性食物中毒需要遵循三项基本原则，分别是防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌。 举个例子来帮助理解这三项原则。想象一下你在餐厅吃饭，如果厨师在处理食材的过程中没有洗手，那么手上的细菌就会污染食材，导致食品受到病原菌污染。这就违反了第一个原则，防止食品受到病原菌污染。而如果食材放置在温暖潮湿的环境中，细菌就会迅速繁殖，这就违反了第二个原则，控制病原菌繁殖。最后，如果食品没有经过充分的加热处理，病原菌就无法被杀灭，这就违反了第三个原则，杀灭病原菌。 通过这个例子，我们可以更加深入地理解预防细菌性食物中毒的三项基本原则，也更容易记住和应用在实际工作中。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。