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多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，准清洁操作区可包括（ ）。
A
餐用具保洁区
B
切配区
C
餐用具清洗消毒区
D
烹饪区
答案解析
正确答案：AD
解析：
在《餐饮服务食品安全操作规范》中，准清洁操作区是指在餐饮服务中用于食品加工、制作和处理的区域。准清洁操作区的设置可以有效地防止食品受到污染，保障食品安全。
A. 餐用具保洁区：在这个区域，餐具、餐盘等用具需要经过清洁和消毒处理，确保食品接触的用具是干净卫生的。
B. 切配区：在这个区域，食材需要进行切割和处理，因此需要保持清洁，避免交叉污染。
C. 餐用具清洗消毒区：在这个区域，餐具需要进行清洗和消毒处理，确保用具的卫生安全。
D. 烹饪区：在这个区域，食材需要进行烹饪处理，因此需要保持清洁，避免食品受到污染。
通过合理设置准清洁操作区，可以有效地保障食品安全，避免食品受到污染，保障消费者的健康。希望以上解析和例子能够帮助你更好地理解这个知识点。
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