粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所有应铺设（ ）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

这道题考察的是食品安全与卫生知识。在厨房中，为了确保食品安全和卫生，墙壁上需要铺设一定高度的墙裙，以防止食材污染。一般来说，墙裙应该铺设在1.5米以上的高度。 举个例子，想象一下你在家里做饭的场景。如果你的厨房墙壁上没有墙裙，当你在烹饪过程中油烟四溅或者食材溅落到墙壁上时，墙壁会很容易沾上油污或食材残渣，这样不仅不美观，而且也容易滋生细菌，影响食品安全。但是，如果你在墙壁上铺设了1.5米高的墙裙，就能有效防止这些问题的发生，保持厨房的清洁卫生。 因此，正确答案是C. 1.5m。希望通过这个生动的例子，你能更好地理解这个知识点。如果有任何疑问，欢迎继续向我提问哦！