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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括（ ）等。
A
冷食间、生食间
B
裱花间
C
中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间
D
前面答案都对
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D。专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
举个例子来帮助理解，就好比我们在家里做饭的时候，厨房就是我们的专间。在厨房里，我们会有专门用来处理生食的区域，比如洗菜、切菜的地方就是生食间；有专门用来处理冷食的区域，比如冰箱里存放的食材就是冷食间；还有专门用来装饰蛋糕的区域，比如挤花袋、裱花工具就是裱花间。而在餐饮服务行业中，专间则是指专门用来处理食品的区域，保证食品安全和卫生。通过这个例子，我们可以更好地理解专间的概念和作用。
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