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单选题
依据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从事（ ）的从业人员无须取得健康证明后即可上岗。
A
清洁操作区内的加工制作
B
食品采购
C
切菜、配菜、烹饪、传菜
D
餐饮具清洗消毒
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B.食品采购
解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从事食品采购的从业人员无须取得健康证明后即可上岗。这是因为食品采购人员在工作中主要是负责选择和购买食材，不直接接触食品加工制作过程，因此相对于其他岗位来说，对食品安全的影响较小。
举个例子来帮助理解：假设你是一家餐厅的食品采购员，你的工作是去市场上挑选新鲜的食材，比如蔬菜、肉类等。在采购过程中，你需要注意食材的新鲜度、质量等因素，确保购买到的食材符合卫生标准。虽然你不直接参与食品加工制作的过程，但是你的选择直接影响到了餐厅食品的质量和安全性。因此，即使不需要健康证明，作为食品采购员也需要具备相关的食品安全知识和操作规范。
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