《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（ ）。

在餐饮服务中，冷藏是非常重要的，可以帮助食品保持新鲜和安全。根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，冷藏是将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程。冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃之间。 想象一下，如果你把一块生鱼片放在室温下，很快就会变质，产生细菌，导致食品安全问题。但是如果你把生鱼片放在冰箱里冷藏，温度控制在0℃～8℃之间，就可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜和安全。 所以，冷藏不仅可以帮助食品保持好的口感和质量，还可以避免食品中毒等食品安全问题。记住在餐饮服务中，正确的冷藏操作是非常重要的！