电加热设备必须有专人负责使用和监督,离开时要切断电源.( )

**解析：** 电加热设备（如电炉、电烤箱、电暖器等）在工作时会产生高温，如果无人看管或长时间通电，极易因温控失灵、线路老化、周围堆放易燃物等原因引发火灾事故。 根据消防安全管理规定及用电安全常识： 1. **专人负责**：使用电加热设备时，必须有专人进行操作和监护，以便及时发现异常情况（如异味、冒烟、温度过高等）并采取措施。 2. **人走断电**：人员离开时，必须切断电源。这不仅是节能的要求，更是为了从根本上消除火灾隐患，防止因设备故障或意外接触可燃物而引发火灾。 因此，题干所述的“电加热设备必须有专人负责使用和监督，离开时要切断电源”符合安全操作规程，说法是**正确**的。