旅游合同的标的是（） 。

解析这道题时，我们需要理解旅游合同的基本概念和核心内容。

A选项“酒店提供的一系列服务”：虽然酒店服务是旅游过程中可能涉及的一部分，但它并不是旅游合同的直接标的。旅游合同主要涉及的是旅行社与旅游者之间的协议，而非酒店与旅游者之间的单独服务。

B选项“旅行社提供的旅游服务”：这是旅游合同的核心标的。旅游合同是旅行社与旅游者之间就旅游服务达成的协议，其中明确规定了旅行社将向旅游者提供的各项服务，包括但不限于交通、住宿、餐饮、游览、导游等。因此，这个选项直接对应了旅游合同的主要内容。

C选项“景点景区提供的服务”：景点景区的服务是旅游过程中的一个环节，但并不是旅游合同的直接标的。旅游合同中，旅行社负责组织和安排这些服务，但并非由景点景区直接与旅游者签订合同。

D选项“旅游者向旅行社支付合同约定的费用”：这是旅游合同中的一部分内容，即旅游者需要支付的费用，但它本身并不是合同的标的。合同的标的是指合同中双方权利和义务所指向的对象，而在这里，对象是旅行社提供的旅游服务，而非旅游者支付的费用。

综上所述，旅游合同的标的是旅行社提供的旅游服务，因此答案选B。