坚石和特坚石的现场鉴别方法都可以是用爆破方法.

**解析：** 在岩土工程及建筑施工中，岩石的坚硬程度通常根据其饱和单轴抗压强度或现场鉴别方法进行分类。对于**坚石**和**特坚石这类高强度岩石，由于质地致密、硬度极大，常规的挖掘机械（如挖掘机、推土机）难以直接进行破碎或开挖。 因此，在现场施工和鉴别时，**爆破法**是处理这两类岩石最主要且有效的手段。通过观察岩石对爆破作用的反应（如爆破后的块度、抛掷距离、所需炸药量等），可以辅助判断岩石的坚固等级。虽然现代也有使用重型破碎锤等方法，但在传统的分类标准及现场快速鉴别语境下，是否必须采用爆破施工是区分普通土、软石、次坚石与坚石、特坚石的重要界限之一。 故该说法正确。