混凝土分项工程是从水泥、砂、石、水、外加剂、矿物掺合料等原材料进场检验、混凝土配合比设计及称量、拌制、运输、浇筑、养护、试件制作直至混凝土达到预定强度等一系列技术工作和完成实体的总称.

**解析：** 本题考查的是混凝土分项工程的定义及涵盖范围。 根据《混凝土结构工程施工质量验收规范》及相关建筑工程技术资料管理规程，混凝土分项工程确实是一个系统性的过程，其内容涵盖了从原材料控制到最终实体形成的全过程。具体包括以下几个关键环节： 1. **原材料进场检验**：对水泥、砂、石、水、外加剂、矿物掺合料等进行检查和复试，确保材料合格。 2. **配合比设计及称量**：根据设计要求和材料性能确定配合比，并在生产中进行准确称量。 3. **拌制与运输**：将原材料混合搅拌均匀，并运输至浇筑地点，保证混凝土的和易性和初凝时间要求。 4. **浇筑与养护**：将混凝土注入模板并振捣密实，随后进行适当的保湿、保温养护，以促进强度发展。 5. **试件制作与强度评定**：按规定制作标准养护或同条件养护试件，通过测试判断混凝土是否达到预定强度。 题干中描述的“从原材料进场检验……直至混凝土达到预定强度等一系列技术工作和完成实体的总称”准确概括了混凝土分项工程的全过程管理内容。 因此，该说法是**正确**的。