水泥是混凝土组成材料中最重要的材料,也是成本支出最多的材料,更是影响混凝土强度、耐久性最重要的影响因素.

**解析：** 该说法是**正确**的。理由如下： 1. **核心胶凝材料**：水泥是混凝土中的胶凝材料，它与水发生水化反应生成水泥石，将砂、石等骨料牢固地粘结在一起，形成具有特定强度和耐久性的整体结构。没有水泥，就无法形成现代意义上的混凝土。 2. **决定强度与耐久性**：混凝土的强度主要取决于水泥石的强度及其与骨料间的粘结力。水泥的品种、强度等级、用量以及水灰比等直接决定了混凝土的最终强度、抗渗性、抗冻性等耐久性能。因此，水泥确实是影响混凝土性能最关键的因素。 3. **成本占比高**：在混凝土的原材料成本中，水泥的价格通常远高于砂、石等骨料，且用量较大，因此水泥往往是混凝土配合比中成本支出最高的部分（尽管在某些特殊情况下外加剂或特种骨料成本可能较高，但在普通混凝土中，水泥通常是主要的成本驱动因素）。 综上所述，水泥在混凝土中起着至关重要的作用，既是技术上的核心，也是经济上的主要构成部分，故题干描述正确。