市政给水和排水工程施工图可大致分为:给水和排水管道工程施工图、水处理构筑物施工图及工艺设备安装图.

**解析：** 市政给水和排水工程的施工图设计内容通常涵盖从水源取水、水处理、输送分配到污水收集、处理及排放的全过程。根据工程性质和施工对象的不同，其施工图主要可以划分为以下三大类： 1. **给水和排水管道工程施工图**： 这是市政工程中最基础且工程量最大的部分，主要包括各类给水管道（如原水管、配水管）和排水管道（如雨水管、污水管）的平面布置、纵断面图、横断面图以及节点大样图等，用于指导管沟开挖、管道铺设及附属构筑物（如检查井、阀门井）的施工。 2. **水处理构筑物施工图**： 针对自来水厂或污水处理厂中的各种土建结构物，如沉淀池、过滤池、清水池、曝气池、污泥浓缩池等。这类图纸主要包含结构图、建筑图及工艺图，用于指导混凝土浇筑、钢筋绑扎及防水防腐等土建施工。 3. **工艺设备安装图**： 涉及水厂或泵站内的机械设备、电气仪表及工艺管道的安装。例如水泵、风机、搅拌机、刮泥机、加药设备以及相关的控制系统的安装详图。这部分图纸确保工艺设备能够按照设计要求正确安装并正常运行。 综上所述，题干中将市政给水和排水工程施工图大致分为“给水和排水管道工程施工图”、“水处理构筑物施工图”及“工艺设备安装图”是符合工程实际分类标准的。 因此，该说法**正确**。