影响施工质量的因素主要包括五大方面:( )、方法和环境.在施工过程中对这五方面因素严加控制是保证工程质量的关键.

选项A表示人员，是影响施工质量的因素之一。合适的人员具备专业知识和技能，能够正确操作和执行施工工序，对工程质量起到关键作用。 选项C表示机械，同样属于影响施工质量的因素之一。机械的性能和操作状态直接影响施工过程和结果，因此对机械进行严格控制是保证工程质量的重要环节。 选项D表示材料，也是影响施工质量的因素之一。合格的材料符合工程设计和规范要求，能够确保施工过程和最终工程的质量。 选项E表示规程，是影响施工质量的因素之一。规程规定了施工的工艺、程序和要求，对施工过程进行指导和限制，确保工程质量符合要求。 综上所述，选项ACD都是影响施工质量的因素，因为它们都与人员、机械和材料的控制相关，而规程则是对施工过程的指导和限制。