制定质量监督工作方案,确定负责该项工程的质量监督工程师和助理质量监督师.

**解析：** 本题主要考查工程质量监督机构在实施质量监督前的准备工作及职责分工。 1. **工作程序要求**：根据《建设工程质量管理条例》及相关工程质量监督规定，工程质量监督机构在受理建设单位办理质量监督手续后，应当制定具体的**质量监督工作方案**。该方案是指导后续监督工作的纲领性文件，明确了监督的依据、内容、方式和重点。 2. **人员配置要求**：为了确保监督工作的专业性和责任落实，监督机构必须确定具体的执行人员。通常包括**质量监督工程师**（负责全面统筹和技术把关）和**助理质量监督师**（协助开展具体检查工作）。明确责任人有助于落实岗位责任制，确保监督行为的有效性和可追溯性。 因此，“制定质量监督工作方案，确定负责该项工程的质量监督工程师和助理质量监督师”是工程质量监督启动阶段的标准且必要的工作步骤。 故该说法**正确**。