坚石和特坚石的现场鉴别方法都可以是用爆破方法.

**解析：** 在岩土工程及施工现场中，岩石的坚硬程度通常通过其物理力学性质（如饱和单轴抗压强度）或现场简易鉴别方法来进行分类。根据《工程岩体分级标准》（GB/T 50218）及相关施工规范，岩石按坚硬程度分为极软岩、软岩、较软岩、较硬岩、坚硬岩和极坚硬岩等；而在土石方工程施工中，常将岩石分为松石、次坚石、坚石和特坚石。 对于**坚石**和**特坚石**这类高硬度岩石，常规的挖掘机械难以直接开挖，必须采用爆破或重型破碎设备才能进行施工。因此，**爆破法**确实是现场鉴别和区分坚石与特坚石与其他较软岩土的重要实践手段之一。具体表现为： 1. **坚石**：通常需要钻孔爆破才能有效开挖。 2. **特坚石**：不仅需要用爆破方法，而且往往需要更密集的布孔、更多的炸药量或特殊的爆破技术才能破碎。 虽然实验室最准确的鉴别依据是饱和单轴抗压强度，但在**现场快速鉴别**和施工分类中，观察其是否必须依赖爆破作业以及爆破的难易程度，是区分坚石、特坚石与较软岩石的常用且有效的方法。因此，题干表述是正确的。 **结论：** 正确