市政给水和排水工程施工图可大致分为:给水和排水管道工程施工图、水处理构筑物施工图及工艺设备安装图.

**解析：** 市政给水和排水工程的施工图设计内容通常涵盖从水源取水、水处理、输送分配到污水收集、处理及排放的全过程。根据工程性质和构造特点，其施工图主要可以划分为以下三大类： 1. **给水和排水管道工程施工图**： 这是市政工程中最基础且篇幅较大的部分，主要包括管道平面布置图、管道纵断面图、节点大样图以及各类检查井、阀门井等附属构筑物的结构图。它们负责展示管网的走向、标高、管径及连接方式。 2. **水处理构筑物施工图**： 针对自来水厂或污水处理厂中的核心建（构）筑物，如沉淀池、过滤池、曝气池、消化池、清水库等。这部分图纸主要包含构筑物的平面图、剖面图、结构配筋图以及防水、防腐等特殊构造详图。 3. **工艺设备安装图**： 涉及水处理过程中所需的各种机械设备、电气仪表及工艺管道的安装。例如水泵、鼓风机、刮泥机、加药设备等的安装基础图、装配图以及工艺流程图中的设备定位与连接细节。 综上所述，题干中将市政给水和排水工程施工图大致分为“给水和排水管道工程施工图”、“水处理构筑物施工图”及“工艺设备安装图”是符合工程实际分类标准的。 因此，该说法是**正确**的。