项目职业健康安全教育培训率应实现100%.

**解析：** 根据《中华人民共和国安全生产法》及建筑行业相关安全管理规定（如《建筑施工企业安全生产管理机构设置及专职安全生产管理人员配备办法》等），施工单位必须对作业人员进行安全生产教育培训。 具体理由如下： 1. **法律法规强制要求**：法律规定，未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。这意味着所有进入施工现场的项目人员都必须接受培训，因此培训覆盖率必须达到100%。 2. **全员安全责任**：职业健康安全关乎每一位现场人员的生命安全和身体健康，不存在“例外”人员。无论是管理人员、技术人员还是劳务工人，均需具备相应的安全意识和操作技能。 3. **管理目标**：在工程项目安全管理目标中，“三级安全教育”覆盖率、特种作业人员持证上岗率等关键指标均要求达到100%，以确保无死角、无遗漏的安全管理状态。 因此，项目职业健康安全教育培训率应实现100%的说法是**正确**的。