液体和气体在任何微小剪力的作用下都将发生连续不断的变形,直至剪力消失,这一特性是液体和气体有别于固体的特征,称为流动性.

**解析：** 1. **流体的定义与特性**： 液体和气体统称为**流体**。流体最显著的力学特征就是**流动性**。所谓流动性，是指流体在静止时不能承受剪力（切应力）。只要受到任何微小的剪力作用，流体层之间就会发生相对滑动，产生连续不断的变形（即流动），且这种变形会一直持续下去，直到剪力消失或达到新的平衡状态。 2. **与固体的区别**： * **固体**：在弹性限度内，固体受到剪力作用时会产生有限的剪切变形，并能承受一定的剪力以保持静止状态。当外力撤去后，弹性固体通常能恢复原状。 * **流体**：无论剪力多么微小，流体都无法保持静止，必然发生流动。这是流体区别于固体的根本特征。 3. **结论**： 题干中描述的“液体和气体在任何微小剪力的作用下都将发生连续不断的变形，直至剪力消失”准确阐述了流体的流动性定义，且指出了这是其有别于固体的特征。因此，该说法是**正确**的。