盾构机头部每天都应检测可燃气体的浓度，做到预测、预防和序控工作，并做好()。

**解析：** 在盾构施工过程中，安全监测是至关重要的环节。对于可燃气体的检测，不仅要做到每日按时检测以实现预测、预防和有序控制，还必须建立完整的数据追溯机制。 * **A. 计划工作**：虽然工作需要计划，但题干强调的是检测后的具体执行动作和结果留存，而非事前的规划。 * **B. 记录台账**：根据相关施工安全规范及管理规定，所有的安全监测数据（如气体浓度）必须如实、及时地记录在案，形成台账。这是为了后续的数据分析、责任追溯以及应对突发情况提供依据，符合“做好记录”的管理要求。 * **C. 检测到位**：这是检测工作的基本要求，属于过程描述，而不是检测后需要“做好”的具体文档或管理工作。 * **D. 专人负责**：这是人员管理要求，通常是在制度建立时确定的，而不是每次检测后需要单独“做好”的动作。 因此，为了确保检测工作的可追溯性和规范性，必须做好**记录台账**。 故正确答案为 **B**。