凡能帮助和支持燃烧的物质称为助燃物。

**解析：** 燃烧通常需要同时具备三个基本条件，即“燃烧三要素”： 1. **可燃物**：指能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质。 2. **助燃物**（又称氧化剂）：指能帮助和支持可燃物燃烧的物质，最常见的是空气中的氧气，此外还有氯气、氟气等。 3. **着火源**：指供给可燃物与助燃物发生燃烧反应能量的来源。 题目中表述“凡能帮助和支持燃烧的物质称为助燃物”，这符合助燃物的定义。因此，该说法是**正确**的。