340.双功能电极启动方法是将电极设计为具有工作电极和启动电阻加热功能的双功能电极装置。

解析：冷壁真空钎焊炉的炉体主要是指真空室的外壳和位于真空室中的加热系统的全部构件，包括保护罩、真空室壁、加热元件等。因此，炉体确实是指真空室的外壳和加热系统的全部构件。所以答案是正确的。

解析：沸腾钢中的杂质主要是硫，硫会影响钢的性能，降低其强度和韧性，因此需要进行相应的处理。镍和硅也可能存在于钢中，但在沸腾钢中的杂质中并不是主要成分。

解析：内置马弗套炉的加热区结构的连续式钎焊炉的特点中，密封性差是不正确的。实际上，内置马弗套炉的加热区结构通常具有较好的密封性，以确保加热区内的保护气体不泄漏，从而提高钎焊质量。因此，选项C是错误的。

解析：二氧化碳可以溶解于水，形成碳酸，因此描述A是错误的。二氧化碳密度比空气略大，固态二氧化碳俗称干冰，这两个描述是正确的。因此，选项A是错误的。

解析：涂到被钎焊工件表面的钎剂应具有合适的熔化温度，能够在钎焊温度下良好地流动并活性，这样可以有效地去除母材表面的氧化物及其他非金属物质，从而保证钎焊的质量。因此，涂到被钎焊工件表面的钎剂需要具备这些特性。所以答案是正确的。

解析：离开特种作业岗位6个月以上的特种作业人员，可能会因为长时间不进行实际操作而导致操作技能生疏，存在安全隐患。因此，需要重新进行实际操作考试，确认合格后才能重新上岗作业，以确保操作安全。所以答案是正确的。

解析：电阻钎焊电极的形状和材料会直接影响焊接温度的分布和传递，从而影响焊接质量。因此，电阻钎焊电极的形状和材料对焊接温度有显著影响，所以题目说法错误。

解析：电阻率是材料本身的特性，不锈钢一般情况下具有较高的电阻率，因此在金属或合金中一般情况下电阻率最大的是不锈钢。铝合金和银箔的电阻率相对较小。所以正确答案是B.不锈钢。

解析：真空钎焊是在真空环境下进行的一种钎焊方式，由于易挥发性元素在真空环境下更容易挥发，因此真空钎焊不适用于对含易挥发性元素的工件进行焊接，容易造成元素流失或者其他安全隐患。因此，题目说法正确。

解析：金属的铸造性能主要包括金属在液态时的流动性以及液态金属在凝固过程中的收缩和偏析程度。这些性能直接影响着金属铸件的质量和性能。因此，金属的铸造性能是指金属在液态时的流动性以及凝固过程中的收缩和偏析程度。所以，题目说法正确。