软化水是指除掉大部分或全部钙、镁和钠离子后的水。

解析：取样要确保样品具有代表性是水处理领域中非常重要的一项工作。只有确保样品具有代表性，才能准确地分析水质状况，制定合理的水处理方案。如果取样不具有代表性，可能会导致错误的分析结果，进而影响后续的水处理工作。因此，取样要确保样品具有代表性是水处理工作中的基础要求。

解析：全自动软水器如果设定不合适，可能会造成出水硬度超标的问题。当树脂层已失效时却尚未开始再生，软水器无法有效去除水中的硬度物质，导致出水硬度超标。选项C正确。

解析：在锅炉运行期间，为了防止意外事故发生，应该保持锅炉房门关闭，但不应该锁住门，以免影响应急逃生。因此，将锅炉房门锁住是不正确的做法。

解析：题目中提到工作人员在饭前和工作后要洗手，这是符合卫生要求的做法，所以答案应该是正确的。药品和食品应该分开存放，不应该将药品放在饮食器皿内，这是为了避免交叉污染。化验室内放置食品和食具也是不符合卫生要求的做法。所以题目中的说法是错误的。

解析：新树脂颜色越深说明含杂质越多，因为树脂颜色深的原因通常是由于杂质的存在。杂质会影响树脂的性能，使其质量下降。因此，选项C是正确的。

解析：在发生大量氯气泄漏时，工作人员应立即戴上防毒面具，关闭门窗以防止氯气扩散，同时开启室内淋水阀以稀释氯气浓度，将氯瓶放入碱水池中进行处理，最后使用排气风扇抽出余氯。选项C中关闭门窗、开启室内淋水阀符合正确的处理步骤。因此选择C。

解析：酚酞作为指示剂时，其终点的pH值为8.3，这是因为酚酞在酸性溶液中呈无色，在中性溶液中呈粉红色，在碱性溶液中呈蓝色。所以当酚酞由粉红色变为无色时，pH值约为8.3。因此，正确答案为D.

解析：在锅炉运行过程中，加药是非常重要的一环，可以有效防止水垢、腐蚀等问题的发生。根据水质分析结果和锅炉补给水量来调整加药量，可以确保加药的效果最大化，同时也可以避免加药过量或者不足的情况发生。因此，锅内加药时应根据水质分析结果和锅炉补给水量来调整加药量是正确的做法。

解析：EDTA是一种螯合剂，可以与金属离子形成稳定的络合物。在这道题中，EDTA与镁离子形成稳定的络合物。因此答案为D.

解析：当凝聚剂或漂白粉溶液溅到皮肤上时，应立即用水和肥皂冲洗，以减少对皮肤的刺激和伤害。水和肥皂可以有效清洗皮肤表面的化学物质，避免进一步损害皮肤。因此，正确答案是应该立即用水和肥皂冲洗。