解析：
食堂炉灶处属二级动火区
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脚手架的拆除顺序应为:先搭后拆、后搭先拆.
脚手架搭设两步后抛撑就可以拆除.
脚手架搭设不应影响安全疏散通道.
脚手架搭拆作业现场安全隐患主要是高处坠落、触电事故和物体打击三大类.
脚手架出现整体失稳破坏的主要原因是超载.
脚手架拆除作业应从顶层开始,逐层向下进行.
脚手架拆除前现场技术人员应对操作人员进行安全交底.
脚手架必须设置纵向扫地杆,可以不设横向扫地杆.
脚手架必须设置纵、横向扫地杆.
脚手板的铺设可采用对接或搭接铺设.
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