高处作业时严禁()后上岗.

**解析：** 高处作业属于特种作业，具有较高的危险性，对作业人员的身体状况、反应能力和平衡能力有严格要求。 * **A项（喝水）**和**B项（吃饭）**：属于正常的生理需求，适量饮水和进食不会显著影响人的判断力、协调性或安全意识，因此不是禁止项。 * **C项（饮酒）**：酒精会麻痹神经系统，导致人反应迟钝、判断力下降、平衡感减弱以及视力模糊。在高处作业时，这些生理变化极易引发误操作、失足坠落等严重安全事故。 根据《高处作业安全技术规范》及相关安全生产法律法规的规定，**严禁酒后进行高处作业**。作业人员在上岗前必须保持清醒状态，确保具备安全作业的身体条件。 因此，正确答案是 **C**。