防爆电气设备的性能在使用中会受到工作条件和环境影响。

**解析：** 防爆电气设备的设计虽然遵循严格的标准（如 GB 3836 系列或 IEC 60079 系列），旨在防止设备成为点燃源，但其防爆性能并非一劳永逸，确实会受到工作条件和环境因素的显著影响。主要原因包括： 1. **环境腐蚀与老化**：潮湿、盐雾、化学腐蚀性气体或粉尘环境可能导致设备外壳锈蚀、密封件老化或失效，从而破坏设备的防护等级（IP 等级）和隔爆结合面的完整性。 2. **机械损伤与振动**：长期的振动、冲击或不当的安装维护可能导致紧固件松动、电缆引入装置密封不严或外壳产生裂纹，进而丧失防爆能力。 3. **温度影响**：环境温度过高或设备散热不良可能导致设备表面温度超过规定的温度组别限值，增加点燃周围爆炸性混合物的风险。 4. **维护状况**：如果未按照规定进行定期检查和维护（如清理粉尘、更换老化密封圈、检查隔爆面间隙等），设备的防爆性能会逐渐下降甚至失效。 因此，为了确保安全，防爆电气设备在使用过程中必须定期进行维护、检查和检修，以确保其始终处于良好的防爆状态。 故该说法是**正确**的。