作业人员发现危及行车和人身安全时,应使用紧急停车按钮,及时向司机发出停车指令.

**解析：** 该说法是**正确**的。 在铁路作业、地铁运营或相关轨道交通场景中，安全是首要原则。当作业人员（如站台工作人员、检修人员、调车人员等）发现存在危及行车安全（如列车冲突、脱轨风险、信号故障等）或人身安全（如人员侵入限界、被夹住等）的紧急情况时，必须立即采取最有效的措施制止危险发生。 **紧急停车按钮**（Emergency Stop Button, ESB）或紧急制动装置正是为此类突发状况设计的专用安全设备。按下该按钮可以直接向列车控制系统或司机发送强制停车指令，从而迅速切断动力或施加制动，避免事故扩大或减轻事故后果。因此，作业人员在发现此类危急情况时，使用紧急停车按钮并及时发出停车指令符合安全操作规程和应急处置要求。