道德是一种内心的意识和观念。

解析：消防救援人员乘坐火车高铁时，享受优先购票、安检、候车、乘车服务，使用“军人依法优先”和“重点旅客”等优先购票窗口和优先进站通道。这是因为他们属于特殊职业，享有相应的优待政策。

解析：旅客根据铁路运输的特点，客运服务语言由基本礼貌用语服务和客运专业用语构成。

解析：当列车晚点超过1小时且逢用餐时间时，需要做好饮食供应，列车长应提前统计车内人数向局客调和客运处报告需求。因此选项AC为正确答案。

解析：铁路并非所有中长途旅客出行的必备交通工具，还有其他选择，如飞机、汽车等。因此，题目中的说法是错误的。

解析：铁路电子客票与纸质车票具有同等法律效力，是以电子数据形式体现的铁路旅客运输合同。

解析：“旅客平均行程”是指铁路运送的每一旅客的平均运输距离，即每位旅客在铁路运输中的平均距离。因此，题目中的说法是正确的。

解析：旅客列车是指运送旅客及行包、邮件的列车。

解析：根据《铁路旅客运输规程》，身高不足1.2米的儿童随同成人进站可不买站台票。

解析：当空调列车发生人身伤害或突发疾病时，列车员需要积极采取救助措施，并按规定办理站车交接。必要时可以请求在前方有医疗条件的车站临时停车处理。这是列车员在应对突发情况时的处理流程。答案是正确的。

解析：餐车供应品种主食两种以上，炒菜保持5种以上。