动车组在给水站停时（）分钟及以上时，重点车厢补水

解析：行李、包裹运价里程按最短径路计算是正确的，但有指定径路时应当按指定径路计算，所以题目说法错误。

解析：根据《关于规范普速旅客列车发车前客运、行车人员联系确认制度的通知》，列车员应加强车门口宣传，对下车散步、购物、吸烟等旅客及时提醒登车，防止漏乘。因此，选项ABD是正确的。

解析：食品卫生“五四”制由卫生部、商务部颁布，所以正确答案为C。

解析：《中华人民共和国民法典》规定，监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，这是监护责任的基本要求。

解析：根据《铁路客票规定》，因承运人责任导致旅客被重新安排乘坐的列车、座席、铺位高于原票等级时，应当免费补足差额，不收取额外费用。

解析：助理值班员发现车门开启时，应先通过广播通知乘客并尽快关闭车门，然后向司机报告情况，司机会根据具体情况决定是否停车。

解析：列车员在服务工作中，应该根据旅客的需求和情况来决定是否唤醒熟睡的旅客，有些情况下需要及时唤醒旅客，比如到站提醒或者其他服务需求。因此，列车员并不是绝对不应该唤醒熟睡的旅客。这是一种服务态度和技巧的考量。

解析：减价优待证记载的车站是没有快车或直通车停靠的车站时，离该站最近的大站并不一定可以发售学生票，具体以减价优待证规定为准。

解析：包裹运价的起码里程为100千米意味着无论包裹的实际里程有多少，运费都会按照100千米来计算。这是一种常见的运费计算方式，确保起码里程的运费。因此答案为正确。

解析：选项C包含了询问乘客座位、指引正确位置和附带帮助拿行李的完整流程，符合动车组客运乘务人员精准服务标准。