职业道德不仅是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的（ ）和义务。

**解析：** 职业道德具有双重属性： 1. **对内**：它是从业人员在职业活动中必须遵守的行为标准和要求，用于规范个人的职业行为。 2. **对外**：它是本行业对社会所承担的**道德责任**和义务。 **选项分析：** * **A. 道德责任**：正确。职业道德本质上是道德在职业生活中的具体体现，行业通过制定和遵守职业道德，向社会各界承诺其服务的质量和行为的正当性，这是一种非强制性的、基于良知和社会评价的“道德责任”。 * **B. 产品质量**：错误。产品质量是职业活动的结果或对象，属于具体的业务指标，而非抽象的责任范畴。 * **C. 社会责任**：干扰项。虽然行业确实承担社会责任，但题干强调的是“职业道德”这一特定概念的定义。在职业道德的理论定义中，通常对应的是“道德责任”。社会责任的范围更广，包含法律、经济等多方面，而职业道德侧重于伦理和道德层面。 * **D. 服务责任**：错误。服务责任仅适用于服务性行业，不能涵盖所有职业（如制造业、科研等），且不如“道德责任”准确反映职业道德的本质。 因此，职业道德不仅是行为标准，更是行业对社会承担的**道德责任**。 故正确答案为 **A**。