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判断题
无包装的卤鱼可用冷藏车装运
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
**解析：**
无包装的卤鱼属于易腐食品，且通常含有较高的水分和盐分。若直接使用冷藏车装运而无任何包装，存在以下主要问题：
1. **卫生与污染风险**：无包装直接暴露，容易受到车厢内灰尘、细菌或其他异味的污染，同时也可能因汁液泄漏污染车厢，不符合食品卫生安全要求。
2. **品质保持**：冷藏车的主要作用是提供低温环境，但无法完全隔绝空气流动带来的水分流失（干耗）或氧化。适当的包装（如真空包装、密封盒等）能更好地保持卤鱼的风味、色泽和质地，防止串味和干燥。
3. **运输规范**：根据食品安全及物流运输的相关规定，散装或直接裸露的熟食、半熟食品在运输过程中必须进行密闭包装，以确保全程卫生可控。
因此，无包装的卤鱼**不可**直接用冷藏车装运，必须进行适当的密封包装后方可运输。故题干说法错误。
相关知识点：
无包装卤鱼禁冷车
题目纠错
货运员题库（官方）
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