承运人、托运人和收货人在办理鲜活货物运输过程中,都应遵守《铁路货物运输加固规则》的规定.

**解析：** 该说法是**错误**的。 **主要原因如下：** 1. **适用的规则不同**： * **《铁路货物装载加固规则》**（简称《加规》）主要适用于**普通货物**以及需要防止移动、倒塌、坠落的货物的装载和加固。其核心目的是确保货物在运输过程中的稳定性，保障行车安全。 * **鲜活货物运输**具有易腐、易变质、需通风、需保温或冷藏等特殊性质。因此，鲜活货物运输主要遵守的是**《铁路鲜活货物运输规则》**（简称《鲜规》）。 2. **管理重点不同**： * 鲜活货物运输的重点在于**时效性、温度控制、通风换气、途中照料**等，以确保货物的品质和安全，而不仅仅是物理上的“加固”。 * 虽然部分鲜活货物（如活猪、活牛等）在装车时也需要进行必要的捆绑或隔离以防止动物受伤或逃逸，但这属于鲜活货物运输的特殊作业要求，应依据《鲜规》执行，而非直接套用针对普通货物的《加规》。 **结论：** 承运人、托运人和收货人在办理鲜活货物运输过程中，应主要遵守**《铁路鲜活货物运输规则》**的规定，而不是《铁路货物装载加固规则》。只有在《鲜规》中未作规定，且涉及货物装载稳定性的一般性问题时，才可能参考《加规》的相关原则，但不能笼统地说都应遵守《加规》。