履带式起重机作业时,起重臂的最大仰角不得超过出厂规定.当无资料可查时,不得超过78°.

**解析：** 该说法是**正确**的。 根据《建筑机械使用安全技术规程》（JGJ 33）及相关起重吊装安全规范的规定： 1. **首要原则**：履带式起重机作业时，起重臂的最大仰角必须严格遵循**出厂说明书**或技术资料中的规定。不同型号、不同工况下的起重机，其结构强度和稳定性设计不同，因此厂家规定的极限角度是最准确的依据。 2. **默认限制**：当现场缺乏出厂技术资料或数据无法查证时，为了确保作业安全，防止因仰角过大导致起重臂后翻、液压系统过载或整机失稳，规范设定了一个通用的安全上限，即**不得超过 78°**。 因此，题目中的描述符合安全操作规程的要求。