562】《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定，旅客运输服务工作人员遇旅客问讯时可与旅客边走边答。

解析：

这道题目考察的是对《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)的理解和应用。

选项A：“正确” - 如果选择这个选项，则意味着你认为旅客运输服务工作人员在遇到旅客问讯时，可以边走边回答。然而，在实际的铁路旅客运输服务中，为了确保旅客得到全面、准确且礼貌的解答，同时也为了维护车站或列车上的秩序与安全，服务工作人员通常不会在与旅客行走的过程中回答问题。他们更倾向于在一个安全、稳定且相对安静的环境中，为旅客提供详细、周到的解答。

选项B：“错误” - 这个选项符合《铁路旅客运输服务质量规范》的要求。规范中明确指出，服务工作人员在遇到旅客问讯时，应停下脚步，面带微笑，认真倾听，必要时应做好记录，以便为旅客提供更为准确和详细的解答。这种处理方式体现了对旅客的尊重和关心，也确保了服务质量的高效和优质。

因此，正确答案是B：“错误”。这个答案反映了在旅客运输服务中，服务工作人员应当如何正确地处理旅客的问讯，以确保服务质量和旅客满意度。