356】《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定，客运工作人员允许佩戴的饰物包括（ ）。

解析这道题目时，我们首先要明确题目考察的是对《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)中关于客运工作人员佩戴饰物规定的理解。

A选项“手表一只”：在多数服务行业中，包括铁路客运，佩戴手表是常见的，因为它有助于工作人员掌握时间，提供更好的服务。此选项符合规定。

B选项“戒指一枚”：同样，在不影响工作和服务质量的前提下，佩戴一枚简单的戒指通常是被允许的，这体现了对工作人员个人形象的一定尊重。此选项符合规定。

C选项“项链一根”：项链等较为显眼或可能产生安全隐患的饰物，在客运服务中通常不被允许，因为它们可能分散工作人员的注意力，或在工作过程中造成不便甚至危险。此选项不符合规定。

D选项“耳钉一副”：虽然耳钉相比其他大型饰物更为小巧，但在某些严格的服务规范中，特别是需要高度集中注意力和保持专业形象的场合，如铁路客运，也可能不被允许。此外，耳钉可能因材质或设计问题在工作中造成不便。此选项同样不符合规定。

综上所述，根据《铁路旅客运输服务质量规范》的相关规定，客运工作人员允许佩戴的饰物应简洁、不影响工作，因此A选项“手表一只”和B选项“戒指一枚”是符合规定的，而C选项“项链一根”和D选项“耳钉一副”则不符合规定。所以，正确答案是AB。