冬枣一般在每年10月至11月份自然成熟，而在陕西省大荔县，2021年的冬枣最早在5月就已上市，变成“夏枣”，其最高价格是正常成熟冬枣的30多倍。近几年，市场对冬枣的需求迅猛增长。为破解冬枣供应期短的难题，科研团队持续攻关，突破了日光温室(温棚)栽培技术，解决了冬枣提早成熟的难题，并形成了日光温室、钢架棉被棚、双膜冷棚和普通冷棚等栽培模式，冬枣的成熟供应期从10月提早到5月，由露地栽培的40天延长到6个月。此后，科研团队运用现代科技手段发现了冬枣品质形成机制和成熟生理特征，为其优质高效生产莫定了基础。“冬枣变夏枣”的成功说明（）。