从业人员可以不参加安全生产教育和培训。

这道题考察的是从业人员在安全生产方面的责任与义务。

解析：

选项A（正确）：这个选项表述的内容是错误的，因为根据我国《安全生产法》等法律法规的规定，所有从业人员都必须接受相应的安全生产教育和培训，以提高安全意识，掌握必要的安全知识和技能，从而预防事故的发生。
选项B（错误）：这是正确的答案。理由如上所述，从业人员有义务参加安全生产教育和培训，不可以拒绝或不参加。

因此，正确答案是B（错误），即认为“从业人员可以不参加安全生产教育和培训”的说法是不对的。