安全生产是要坚持以人为本的行为。

解析：

本题考察的是对“安全生产”理念的理解。

A选项“正确”认为“安全生产是要坚持以人为本的行为”这一说法是准确的。然而，在实际的安全生产理念中，虽然“以人为本”是一个核心原则，但说“安全生产是要坚持以人为本的行为”并不完全准确。这是因为“安全生产”不仅仅是一个“行为”的集合，更是一个系统、全面的管理过程，它涵盖了制度、设施、培训、应急响应等多个方面，而“以人为本”是这一过程中的一个基本原则或指导思想。

B选项“错误”则指出了A选项表述的局限性。它暗示了“安全生产”不仅仅是一个简单的行为集合，而是一个复杂的管理体系，其中“以人为本”是指导这一体系的基本原则之一。因此，B选项更准确地反映了“安全生产”的核心理念。

综上所述，虽然“以人为本”在安全生产中至关重要，但说“安全生产是要坚持以人为本的行为”过于简化了安全生产的复杂性和系统性。因此，答案是B：“错误”。