大型运动设施拆除工程安全专项方案施工过程中，如需变更，应经技术负责人和项目经理签字批准，方可实施。

解析：

本题考察的是大型运动设施拆除工程安全专项方案在施工过程中变更的审批流程。

选项A：“正确” - 这个选项认为只需技术负责人和项目经理签字批准，变更即可实施。然而，在实际的安全管理中，特别是对于大型运动设施拆除工程这样的高风险作业，仅仅有技术负责人和项目经理的签字可能不足以确保变更的安全性和合理性。

选项B：“错误” - 这个选项指出，大型运动设施拆除工程安全专项方案在施工过程中的变更，不能仅仅依靠技术负责人和项目经理的签字就实施。实际上，根据相关的安全管理规定，这类变更通常需要经过更严格的审批流程，可能包括安全管理部门、监理单位甚至建设单位的审核和批准，以确保变更后的方案仍然符合安全要求。

因此，选择B“错误”是正确的，因为它更符合安全管理的实际要求和规定。在施工过程中，任何对安全专项方案的变更都需要经过充分的评估和审批，以确保施工安全。