作业层脚手板与建筑物之间的空隙（）时应作全封闭，防止人员和物料坠落。作业人员上下应设有专用通道，不得攀爬架体。

这道题考察的是建筑施工中脚手架的安全规范。根据安全规定，作业层脚手板与建筑物之间的空隙如果过大，可能会导致作业人员或物料不慎坠落，从而引发安全事故。因此需要在一定条件下对此空隙进行封闭处理。

题目中的选项是关于空隙大小的规定：

A. 大于15cm：当空隙超过这一尺寸时，应采取措施进行封闭。
B. 大于18cm：这个选项比正确答案规定的尺寸更大，因此不是最严格的安全标准。
C. 小于15cm：这个选项描述的情况不需要进行封闭，因为尺寸足够小，不容易造成人员或大体积物料的坠落。

正确答案是A，即当空隙大于15cm时应作全封闭，这是为了最大程度上保护工人的安全，避免任何可能的坠落事故。同时，题目还强调了作业人员上下应设有专用通道，不得攀爬架体，这也是为了确保人员的安全，避免因攀爬而发生的意外。