模板及其支撑体系的施工（）应均匀设置，并不得超过设计要求。

这是一道关于模板及其支撑体系施工安全要求的问题。我们来逐一分析选项，以确定哪个选项最符合题目描述的核心要点。

A. 高度：模板及其支撑体系的高度设置虽然重要，但它并不直接关联到载荷的均匀分布或是否超过设计要求。高度是结构设计的一个方面，但在此问题的上下文中，它并非主要关注点。

B. 载荷：模板及其支撑体系在施工过程中需要承受各种载荷，如混凝土重量、施工人员及设备的重量等。这些载荷必须均匀分布在支撑体系上，以确保结构的稳定性和安全性。同时，这些载荷还不得超过设计时的最大承载要求，以防止结构破坏或坍塌。因此，这个选项直接关联到模板及其支撑体系的安全性和稳定性。

C. 范围：模板及其支撑体系的“范围”可能指的是其覆盖的工作区域或空间范围。然而，这个范围的大小并不直接决定载荷的均匀性或是否超过设计要求。因此，这个选项与题目的核心要求不符。

综上所述，模板及其支撑体系的施工中最关键的是要确保载荷的均匀分布，并且这些载荷不得超过设计要求。这直接关系到施工过程中的安全性和稳定性。

因此，正确答案是B：“载荷”。