生产经营单位不得在钱款紧急情况下停止作业或者采取紧急撤离措施而降低其工资、福利等待遇或解除与员工订立的（）。

这道题目考察的是关于劳动者权益保护方面的知识，具体涉及到在紧急情况下的作业安全与劳动合同保障。

解析如下：

A. 劳动合同：这是正确答案。根据相关法律法规，在出现可能危及生命安全的紧急情况下，员工有权停止作业并撤离现场，用人单位不得因此解除与员工的劳动合同，即不能因为员工采取了必要的自我保护措施而对其进行解雇。
B. 劳动权益：虽然员工的劳动权益也受到保护，但这并不是一个具体的法律文件或条款，而是劳动合同中所包含的内容。因此，它不是最准确的答案。
C. 工资：保护员工的工资是正确的，但是题目的核心在于用人单位不能因员工在紧急情况下停止工作或撤离而单方面解除雇佣关系，所以仅仅提到“工资”并不全面。

综上所述，答案应为A选项，即“劳动合同”。这意味着，在面临紧急情况时，员工可以采取必要的安全措施，而雇主不能以此为理由降低员工的待遇或解除劳动合同。