从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和（）。

这道题目考察的是从业人员在安全生产方面的责任与能力。根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规的规定，从业人员不仅需要了解基本的安全知识，还需要具备一定的事故预防和应急处理能力。

A选项“安全意识”：虽然安全意识是安全生产的重要基础，但它更偏向于一种态度和认知，并不是直接用于处理突发事故的能力。
B选项“应急处理能力”：这是指在事故发生时能够迅速做出正确反应，采取有效措施减少损失的能力，是安全生产中非常关键的一部分。
C选项“法律意识”：虽然了解相关法律法规对于遵守安全生产规定很重要，但它也不等同于实际操作中的应急处理。

因此，正确答案为B选项“应急处理能力”，因为提高应急处理能力能够让从业人员在面对突发情况时能够有效地应对，减少事故带来的危害。