防护栏杆的结构整体应牢固，能承受住任何方向（）N外力。

这道题考察的是对高处作业防护栏杆结构强度要求的理解。

解析各个选项：
A. 1000N：这个选项符合许多高处作业安全规范中关于防护栏杆承受外力的基本要求。防护栏杆的主要功能是防止人员从高处坠落，因此它需要具备一定的抗外力能力，但并不需要极端强大的承载能力，因为其主要设计目的是防止意外跌落，而非承受重物。

B. 2000N：虽然这个数值比A选项大，但在实际的高处作业安全规范中，防护栏杆并不需要如此高的承载能力。过大的数值可能会导致设计上的浪费和不必要的成本增加。

C. 3000N：同样，这个数值也远超过了防护栏杆实际所需的承载能力。防护栏杆的设计主要是基于人体重量和可能的冲击力来确定的，而不是基于极端的外力情况。

综上所述，选择A选项（1000N）是因为它符合高处作业防护栏杆在实际应用中的安全要求和设计规范。这个数值既能保证防护栏杆在正常使用情况下能够承受住来自任何方向的外力，又不会造成设计上的浪费和不必要的成本增加。

因此，答案是A。