承揽大型机械设备拆卸工程施工的承包人一定要具备与特种设备拆卸安装相应的（），遵守国家法律法规，安全生产。

这道题目考察的是对特种设备拆卸安装工程承包人应具备条件的理解。

A. 资质及安全生产知识和管理能力
这个选项包含了两部分内容：“资质”以及“安全生产知识和管理能力”。在进行大型机械设备尤其是特种设备的拆卸工作时，承包人必须具备相关的专业资质证书，证明其具有完成此类工作的能力和技术条件。同时，由于这类工作存在一定的危险性，因此承包人还需要掌握安全生产的相关知识，并且具备安全管理的能力，以确保施工过程的安全。
B. 资质管理能力
这个选项仅提到了“资质”和“管理能力”，缺少了安全生产知识这一重要部分。虽然资质和管理能力是必要的，但单独这两个条件还不足以保证拆卸工程的安全实施。
C. 安全生产知识和管理能力
这个选项提到了安全生产的知识和管理能力，但缺少了“资质”这一前提条件。即使具备安全知识和管理能力，没有相关资质也无法合法地进行特种设备的拆卸工作。

正确答案：A

选择A是因为它全面涵盖了进行特种设备拆卸工程所需的全部条件——即承包人不仅需要具备相应的专业资质，还必须拥有安全生产的知识和管理能力，这样才能确保整个拆卸工程的安全合规进行。