人工拆除作业时，楼板上严禁（），作业人员应站在稳定的结构或脚手架上操作，被拆除的构件应有安全的放置场所。

这道题考查的是高处作业中的安全规范，尤其是人工拆除作业时的安全要求。

选项解析如下：

A. 人员聚集或堆放材料：这个选项指的是在进行拆除作业时，楼板上不应该有大量人员聚集，也不应该堆放过多的材料。这是因为拆除过程中楼板可能已经承受了额外的压力，再加上人员和材料的重量可能会导致楼板超载，增加楼板坍塌的风险。
B. 人员作业：此选项指不允许有人在楼板上工作，但这并不是完全正确的表述，因为在拆除作业中，操作人员确实需要在某些稳定的地方进行工作，只要不是聚集性作业且不影响结构安全即可。
C. 气焊切割作业：这个选项特指一种特定类型的作业，即使用气焊来进行切割。虽然气焊切割可能会带来火灾等风险，但这并不是本题所要强调的主要安全风险点。

正确答案是A，因为人工拆除作业时，楼板上的负载必须严格控制，避免因过多人员或材料造成的过载，从而引发安全事故。因此，禁止人员聚集和堆放材料是确保拆除作业安全的重要措施之一。作业人员应站在已确认为稳定的结构或脚手架上操作，并且被拆除的构件也应有安全的放置场所，以防止发生意外事故。